很記得多年前前往被稱為「獅城」的新加坡旅行，到該處一間知名全球的麵店吃麵。該餐廳的麵明顯是上乘的，相比起香港的麵店所製造的麵，可以說是大巫見小巫。我在用饍後，前往餐廳的廁所如廁，在經過廚房時，意外地見到了一張過了膠的A4紙。

那張過了膠的A4紙，清楚而具體地以英文寫明侍應們日常要如何招待客人，如何上菜等。而在最後一行，更印有一句話，至今仍令我印象深刻：「If we fail to maintain this, the restaurant will close」，意即如果我們不能保持以上的做法，我們餐廳必定結業。

該間麵店之所以能夠在新加坡經濟不斷發展下堅持下來，我相信那張海報起了極大的作用。所有的規則，做法，以至平日的工序，全部寫在海報上，一目了然。員工們絕對不會無所適從，自然不會犯錯。

各位希望管好自己的團隊，不妨仿傚那間新加坡的麵店，將不同的規則，以至下屬常犯的錯誤貼在當眼處。這對團隊的效率一定有極大的幫助。

文字：編輯部

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