如果我們能打破傳統的農業模式:停止殺害動物,減少溫室氣體排放,但仍然繼續吃肉,那會怎樣?零殘忍的肉類和乳製品正在增加,投資者正在對精確發酵初創公司產生興趣,這些初創公司可以在沒有動物的情況下種植真正的蛋白質。但它會永遠無法被大眾消費,還是這種新肉會成為感恩節晚餐的切口?
Daan Luining是2013年在荷蘭製作世界上第一個栽培實驗室培育漢堡包的團隊的一員。當時,它被稱為有史以來最昂貴的漢堡。盧寧,他有改變世界的想法,決心完善細胞農業技術並降低成本。「這個想法是,你可以吃一塊牛排,然後用它製成的動物坐在你旁邊,過著最好的生活。所以這有點老套,但我喜歡它。這就像你也可以吃牛排一樣」,他說。
Luining的荷蘭創業公司Meatable的使命是製造100%真正的肉類產品,在此過程中不會傷害任何動物,他從豬肉香腸開始,將於2025年上市。這聽起來像科幻小說,但用於種植實驗室培育肉類的技術實際上與我們幾個世紀以來一直在使用的生產方法非常相似。「製作啤酒實際上是細胞農業」,Luining說。「你正在用一種有機體來釀造啤酒。這是酵母,你給它喂啤酒花和穀物來創造另一種產品。而這正是我們正在做的事情」。
可生產動物細胞並種植它們以複製脂肪和肌肉產生的自然過程。接下來,他們以傳統香腸中的比例將肌肉和脂肪細胞混合在一起。 生產過程從開始到結束需要三個月,而一頭奶牛需要三年時間才能成熟才能被屠宰作為食物。「我不是素食主義者,但我知道[商業肉類養殖]對這個星球的影響,我們不能像現在這樣繼續下去」,Luining說。「這基本上是一場二次農業革命」。
無牛冰淇淋品牌Brave Robot也採取了類似的方法。聯合創始人Ryan Pandya和Perumal Gandhi籌集了3億美元,用於乳製品行業並擴大其精確發酵過程。
他們通過餵養一種小生物,把糖餵給小生物,然後它們把它轉化為蛋白質。他們吃糖。就像把草餵給牛,它們把它變成牛奶。
獨立研究表明,這種發酵過程將比全球農業花費少45%的能源,所需土地減少99%。這對氣候來說可能是一個巨大的勝利,但這些公司能否及時擴大規模,則是存在不可控性。
文字:編輯部
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